فوڈ انڈسٹری میں ای ڈی ٹی اے ڈسوڈیم کی ٹاپ 10 ایپلی کیشنز (جی بی 2760-2024 کی حدود کے ساتھ)
EDTA disodium (Disodium EDTA, INS 386) ایک کے طور پر کام کرتا ہے۔chelating agent / stabilizer / antioxidant / preservativeکھانے میں: یہ آکسیڈیشن، رنگین، غیر ذائقہ، بادل پن، اور ساخت کی خرابی کو روکنے کے لیے دھاتی آئنوں (Fe³⁺، Cu²⁺، Ca²⁺، Mg²⁺) کو الگ کرتا ہے۔
1) ڈبہ بند سمندری غذا (کیکڑے، کیکڑے، شیلفش)
مقصد: سٹروائٹ (شیشے کی طرح کے کرسٹل) کو روکیں، گلابی/سرخ رنگ کو برقرار رکھیں، آکسیڈیشن سے بچیں۔
جی بی 2760-2024: 0.25 گرام/کلوگرام (250 پی پی ایم).
2) ڈبہ بند سبزیاں اور پھلیاں (پھلیاں، مٹر، مشروم)
مقصد: براؤننگ کو روکیں، رنگ کو محفوظ رکھیں، مضبوطی کو برقرار رکھیں، بادل کو روکیں۔
جی بی 2760-2024: 0.25 گرام فی کلوگرام(مشروم/سمندری سوار:0.20 گرام/کلوگرام).
3) اچار اور میرینیٹ شدہ سبزیاں (اچار، سوکراٹ، محفوظ سبزیاں)
مقصد: کرکرا پن برقرار رکھیں، رنگ کو مستحکم کریں، خراب ہونے میں تاخیر کریں، وٹامن سی کی حفاظت کریں۔
جی بی 2760-2024: 0.25 گرام فی کلوگرام.
4) جام، پھلوں کے محفوظ اور سبزیوں کے پیسٹ (بغیر ٹماٹر کا پیسٹ)
مقصد: سیاہ ہونے کو روکیں، پیکٹین کو مستحکم کریں، دھاتی کیٹالائزڈ انحطاط سے بچیں۔
جی بی 2760-2024: 0.07 گرام/کلوگرام (70 پی پی ایم).
5) سلاد ڈریسنگ، مایونیز اور ایملسیفائیڈ سوس
مقصد: ایمولشن کو مستحکم کریں، تیل کی بے رنگی کو روکیں، رنگت سے بچیں، شیلف لائف کو بڑھا دیں۔
جی بی 2760-2024: 0.075 گرام/کلوگرام (75 پی پی ایم).
6) کاربونیٹیڈ سافٹ ڈرنکس اور چائے/کافی مشروبات
مقصد: ذائقہ/رنگ کی حفاظت کریں، وٹامن سی کو مستحکم کریں، دھند اور دھاتی آف نوٹوں کو روکیں۔
جی بی 2760-2024: 0.03 گرام/کلوگرام (30 پی پی ایم)(سوائے بوتل بند پانی/خالص رس)۔
7) پھلوں اور سبزیوں کے رس / امرت (مرتکز سے نہیں)
مقصد: براؤننگ کو کم کریں، غذائی اجزاء کو محفوظ رکھیں، تلچھٹ کو روکیں، رنگین کو مستحکم کریں۔
جی بی 2760-2024: 0.03 گرام/کلوگرام.
8) پراسیس شدہ آلو کی مصنوعات (منجمد فرائز، ڈبہ بند آلو)
مقصد: کھانا پکانے کے بعد سیاہ ہونے سے روکیں، پیلا رنگ برقرار رکھیں، ایکریلامائڈ کے پیشگی کو کم کریں۔
جی بی 2760-2024: 0.25 گرام فی کلوگرام.
9) جامع سیزننگ (چٹنی، بولنز، ذائقہ کے مرکب)
مقصد: ذائقوں کو مستحکم کریں، رنگت کو روکیں، شیلف لائف کو بڑھا دیں، حساس ایکٹیویٹ کی حفاظت کریں۔
جی بی 2760-2024: 0.075 گرام/کلوگرام.
10) اناج اور گری دار میوے کے ڈبہ بند کھانے (چاول، کونج، شاہ بلوط، گری دار میوے)
مقصد: رنگت کو روکیں، ساخت کو مستحکم کریں، زیادہ گری دار میوے کے تیل میں گندگی سے بچیں۔
جی بی 2760-2024: 0.25 گرام فی کلوگرام.
خلاصہ: GB 2760-2024 زیادہ سے زیادہ حدیں (آسان)
| کھانے کا زمرہ | زیادہ سے زیادہ استعمال کی سطح |
|---|---|
| ڈبہ بند سمندری غذا/سبزیاں، اچار، آلو کی مصنوعات، اناج/گری دار میوے کے ڈبے | 0.25 گرام فی کلوگرام |
| مشروم/سمندری سوار کے ڈبے | 0.20 گرام/کلوگرام |
| جام، سبزیوں کے پیسٹ (غیر ٹماٹر) | 0.07 گرام/کلوگرام |
| ڈریسنگز، میو، کمپوزٹ سیزننگ | 0.075 گرام/کلوگرام |
| سافٹ ڈرنکس، چائے/کافی مشروبات، جوس | 0.03 گرام/کلوگرام |
بنیادی افعال کا خلاصہ
دھاتی کیلیشن: Fe/Cu/Ca/Mg باندھتا ہے → آکسیکرن اور رنگت کو روکتا ہے۔
اینٹی آکسیڈینٹ: دھاتی اتپریرک فری ریڈیکلز کو روکتا ہے → بے ہودہ پن کو کم کرتا ہے۔
سٹیبلائزر: ایملشن، ساخت، اور رنگ کی یکسانیت کو برقرار رکھتا ہے۔
حفاظتی بوسٹر: دوسرے محافظوں کی افادیت کو بہتر بناتا ہے۔
حفاظتی معیار
جی بی 1886.100-2015: فوڈ گریڈ ڈسوڈیم ای ڈی ٹی اے تفصیلات (99% پاکیزگی سے زیادہ یا اس کے برابر)۔
جے ای سی ایف اے اے ڈی آئی: "متعین نہیں" (مجوزہ استعمال کی سطح پر محفوظ)۔